СОЛНЕЧНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО — ИНТЕРВЬЮ ПРО ИТАЛИЮ С АННОЙ ЛАБУНСКОЙ

Италия занимает первое место в сердцах многих людей. Но какая она настоящая Италия? Какого это не приезжать туда на несколько недель, а жить постоянно? А что едят там местные — неужели пиццу каждый день? Я поговорила с чудесной Аней Лабунской, чтобы задать ей все эти вопросы. Наше интервью получилось очень-очень «аппетитным». Я уже бегу готовить овощи по её рецептам!

Аня, привет! Расскажи, пожалуйста, о себе.

Начну про работу, именно она — это то, что доставляет мне самое большое удовольствие в жизни. Я специалист в области питания. Помогаю снять ограничения с еды и вернуть нормальные с ней отношения. Учу, как не заедать сладкое и не переедать. Последнее время очень активно консультирую девушек по снижению веса с помощью правильных пищевых привычек. Начинала я как блогер: создала проект vkusnotissimo.ru. В котором до сих пор делюсь средиземноморской кухней, которую готовят дома итальянки.

Когда и как ты пришла к идее о здоровом питании?

Сколько себя помню, всегда экспериментировала с едой, всегда не унималась: уж очень мне хотелось найти для себя идеальную систему питания. Сейчас, пройдя обучение по психологии питания, я бы не назвала свое питание таким уж здоровым. Ведь оно было довольно ограничительным. Я так же как и все остальные блогеры по здоровому питанию, отдавала еде первоочередное значение, по сравнению с другими сферами жизни.

И у меня тоже здоровая еда была практически культом. Это крайне опасно как для блогера, так и для общества. Почему к врачу, назначавшему медикаменты для лечения того или иного заболевания, предъявляют претензии, а к блогеру, рекомендующим палео, низкоуглеводную диету, а то и кето-диету — нет? Почему последний вызывает уважение и интерес за его следование тенденциям? Никакие из модных направлений в питании не имеют доказательной базы и могут быть просто опасны. И ведь никакой ответственности!

Такие инфлюэнсеры только вредны людям. Потому что любое ограничительно поведение создает дисбаланс тела и головы: тело хочет, а мы ему запрещаем. Я уже не удивляюсь бесчисленным комментариям людей, что у них, якобы, чистое питание, а от прежней жизни осталась лишь зависимость от сладкого, которую они не могут перебороть. Конечно, если они запретили себе половину продуктов, то организм будет бунтовать и саботировать хоть на чем-то. Так, было и у меня. Зависимость от сладкого ушла только тогда, когда я разрешила себе есть все. Сейчас я чувствую себя очень счастливой без прежних стереотипов. И считаю своим долгом предупреждать других о вреде любого ограничительного питания и всевозможных диет: будь то для похудения или долголетия.

У тебя в блоге очень интересные рецепты блюд. Я пробовала кое-что уже приготовить и было очень вкусно. Где ты черпаешь идеи в итальянской кухне?

Очень много рецептов на сайте принадлежат моей итальянской свекрови. Никто так не готовит так вкусно, как она. Что-то беру из интернета. Но заметила тенденцию, что все рецепты-бомбы с vkusnotissimo это именно средиземноморские. Те, что в моих краях используются повсеместно. И да, эта кухня, на мой взгляд, самая полезная, после японской. У них она фантастически разнообразна — за один прием пищи они умудряются попробовать более 30 разных ингредиентов.

Расскажи, пожалуйста, а чем на самом деле питаются итальянцы? Неужели они все время готовят себе пиццу и пасту?

Пиццу едят раз в неделю, а вот пасту действительно почти каждый день на обед. В ней нет ничего опасного ни для фигуры, ни здоровья. Но я бы, конечно, их рацион разнообразила другими сложными углеводами. В целом итальянцы очень разборчивы в еде. Не кусочничают — чай и кофе с печенюшками, как у нас, в полдник не пьют. Они будут смиренно ждать своего вкусного ужина. Едят всегда за столом со скатертью, делают это не спеша, даже если просто общаются между собой.

В целом они наследуют замечательную культуру питания, которая является фундаментальной для здоровья семьи. Итальянцы любят есть бобовые, овощи и фрукты всегда дома. Из овощей готовят самые разные блюда, пожалуй, этому мастерству надо у них точно учиться. Именно поэтому на моем vkusnotissimo так много таких рецептов.

А какие блюда в итальянской кухне твои любимые? Что посоветуешь попробовать путешественникам непременно?

Мои любимые — это все овощные. Летом обожаю морепродукты во фритюре, зимой люблю блюда из бобовых, что готовит моя свекровь. Путешественникам посоветую пробовать аутентичные блюда местных кухонь. Обязательно брать то, чего вы не ели прежде. Подумать, какие из рецептов вы бы продолжили готовить дома? Как известно, каждый регион здесь богат на свои продукты, итальянская кухня очень разная. Еще я бы непременно посоветовала попасть домой на обед к местным. Сделать это очень легко! Просто заявите, что эта ваша мечта. И можете доставать свой ежедневник и бронировать дни, потому что итальянцы обязательно захотят пригласить вас к себе в гости.

Кстати, а как насчет кафе и ресторанов. Посоветуй, как выбрать место для обеда или ужина, что бы было действительно вкусно? Правда ли, что в некоторые часы дня, все закрыто и можно остаться без обеда или ужина?

Да, и я тоже поначалу попадала в такие истории. Поесть точно можно с 11:30 до 13:30 и с 19:30 допоздна. В другие часы действительно можно не попасть: здесь все зависит от места вашего отдыха. Обязательно спросите в гостинице, где останавливаетесь, обычные часы работы кафе и ресторанов.

Ну и, конечно, следует выбирать кафе и рестораны, которые не находятся в раскрученных туристических местах. Там, как правило, невкусно и при этом очень дорого. Смотрите, куда заходят сами итальянцы. Обычно это ничем не примечательные с виду места и обязательно спрашивайте совета!

Как давно ты живешь в Италии?

Пока училась в университете, жила на две страны. С 2010 года здесь постоянно. Но на моем юге Италии многое меня дико не устраивает, поэтому мы с семьей давно уже подумываем о переезде.

Опиши, пожалуйста, жизнь в Италии. Что тебе там нравится или не нравится. Как отличаются люди.

Жизнь в Италии медленна и подчинена человеку. Итальянцы во всем отталкиваются от удобств, привычек, радостей. Они эксперты по «дольче вите» и коммуникациям. Это то, чего мне не хватало и то, чем овладев, очень гордишься. Мне нравится их радость жизни, нам, северянам, нужно у них этому учиться.

Не нравится их лень и порой отсутствие амбиций, но это наверно относится больше к югу Италии, на севере уже по-другому. Место, в котором я живу, еще имеет очень сильную связь с менталитетом предков. Вроде все цивилизованно и третье тысячелетие, но иногда я называю местных жителей из «Средних веков». Про некоторые моменты мне было бы очень странно рассказывать своим друзьям и знакомым. Потому что они мне просто не поверили бы. Иногда встречаешься с чем-то таким, что не стыкуются, вообще, с представлением ни о Европе, ни о России и поэтому выводит из себя. Например, никогда не знаешь расписание магазинов или инстанций. Оно всегда разное и нигде не прописанное, потому что здесь так принято. Тратишь много времени и ресурсов по таким мелочам.

А какие места ты посоветуешь посетить? Может быть, что-то, о чем не узнаешь из путеводителей.

О, пожалуй, мест для посещения в Италии предостаточно и все необычайно интересные! Из путеводителей не узнаешь о местном быте, кухне и традициях. Именно поэтому нужно идти к людям в дома. Там, на мой взгляд, настоящая Италия!

Есть ли у тебя какие-то советы для путешественников, которые мечтают приехать в Италию?

Мой первый совет — ехать туда, где есть хоть какие-нибудь знакомые и это касается не только Италии. Не забывайте брать контакты иностранцев, с которыми вы имели хоть какой-то длительности контакт. Приезжайте к ним и просите помощи в вашем путешествии. Для западной культуры такой подход к путешествию самое обыкновенное дело. Люди всегда очень отзывчивы и будут рады по достоинству представить свою страну и не упасть в грязь лицом. Действительно, ну кто вам лучше может помочь во время поездки, как не местный, который знает места с паролями/явками, за которыми вы так охотитесь. Такое путешествие вы точно запомните! Именно поэтому, когда мы с мужем собираемся куда-то поехать, мы сначала думаем, есть ли там у нас хоть какой-то контакт или нет.

В Италии нужно получать удовольствия, поэтому еще один большой совет — это не экономить на поездке и в особенности на еде. Вы получите незабываемые ощущения, если позволите себе обедать и ужинать в кафе. Мне нравится подход итальянцев к отпуску: они прилично откладывают в течение года, чтобы забыть на две не деле о готовке, посуде, и прочих головных болях, без которых не обходится ни один день в году.

Давай посоветуем читателям какие-то рецепты итальянской кухни, которые они могут повторить дома!

Легче всего купить банку с уже готовым томатным соусом приготовить себе традиционные спагетти помодоро! Если вы хотите рецепт самой простой и вкусной пиццы, то полное руководство читайте в этой статье. Я написала ее под руководством моего мужа пиццайоло и в свое время она набрала 50 перепостов на фейсбуке. Моя настоящая гордость! Кстати, советую подсматривать за итальянцами и их коронными блюдами на youtube. Там предостаточно отличных роликов. Еще не зная языка, я умудрялась готовить очень вкусные блюда, поэтому пробуйте!

Ну и напоследок хочу дать самый запоминающийся рецепт, который вы тоже очень полюбите. Он пользуется самой большой популярность на моем сайте — маринованные перцы. И что вдвойне приятно — это овощное и полностью полезное блюдо, идеально как гарнир, и как закуска. Здесь ничего не пережаривается, все свойства перцев сохранены, они запекаются в духовке в собственном соку.

Обычно я делаю много — едят все домашние очень хорошо. Если взять перцев штук десять, то хватит большой семье на 2–3 дня.

Из чего делать:
На 6 персон
Перцы большие болгарские 7 шт
Красный лук 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Мята
Петрушка
Оливковое масло 7–8 ст. л.
Соль

Как делать?
Помыть перцы, луковицы очистить. Выложить на противень и запекать в духовке в течение минут 40. При этом необходимо овощи иногда переворачивать с одного бочка на другой. Как только увидели, что один бочок подрумянился и почернел, переворачивайте другой стороной. Так делать до тех пор, пока обе стороны не потемнеют. Если не дождаться этого момента, то кожица не сойдет.
После этого выложить все овощи в большую кастрюлю и накрыть сверху подходящей крышкой. Таким образом перцы «пропотеют» и с них можно будет в два счета снять кожицу.
Подождать минимум 40 минут и можно начинать снимать кожицу и саму плодоножку с семенами.
Порезать перцы и луковицы вдоль, выложить с салатницу, полить сверху оливковым маслом, посолить, добавить мелко порезанные чеснок, мяту, петрушку.

Аня, спасибо тебе за интервью! Кстати, я уже готовила эти перцы и это невероятно вкусно!

От себе еще рекомендую зайти на сайт Ани и посмотреть вдохновляющие рецепты и советы, например:

Как вкусно есть, как итальянцы и не набирать вес?

Какие продукты нужно иметь дома, чтобы готовить чаще блюда из итальянской кухни?

Сохраняйте на Pinterest, чтобы не потерять!

Если у вас есть вопросы к Ане, то смело задавайте их в комментариях!

Сайт Ани – Vkusnotissimo
Канал Vkusnotissimo на youtube
Инстаграм Ани

Делитесь, планируете ли приготовить что-то вкусненькое?

Если вам понравилось интервью, то может быть вам понравится:

ИНТЕРВЬЮ О ФРИЛАНСЕ И ПУТЕШЕСТВИЯХ С АННОЙ НАЙДЕНКО

СОЛНЕЧНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО — ИНТЕРВЬЮ ПРО ИТАЛИЮ С АННОЙ ЛАБУНСКОЙ

ИНТЕРВЬЮ ОБ ОСОЗНАННЫХ ПУТЕШЕСТВИЯХ И ПОИСКЕ СВОЕГО РИТМА С ТАНЕЙ ИВАНОВОЙ